Forkert kost, stress og dårlige vaner kan fremkalde betændelse i bugspytkirtlen. Dette er en alvorlig sygdom, der ikke kun kræver kompleks behandling, men også den korrekte korrektion af kosten. En streng diæt til pancreatitis er en integreret del af kampen mod sygdommen.
Generelle principper for diæt til pancreatitis
Pancreatitis kan manifestere sig spontant og bringe stort ubehag for en person (akut form) eller have en latent og træg karakter (kronisk fase). Lækager adskiller sig ikke kun i kliniske symptomer, men også i kostens egenskaber.
Ved akut pancreatitis anbefales det at faste i flere dage. Dette er nødvendigt for at give kroppen en hviletilstand og reducere fokus på betændelse i vævene.
Du kan begynde at spise på den 4. dag efter, at de akutte symptomer på sygdommen aftager (stærke smerter, kvalme, opkastning og voldsom diarré). Ved kronisk pancreatitis er det vigtigt at holde sig til en diæt. Dette vil hjælpe med at forhindre eksacerbationer og opnå langsigtet remission.
Derudover skal du overholde de generelle principper for ernæring:
- Damp varmebehandling af fødevarer. Det vil hjælpe med at bevare alle de nyttige komponenter i mad.
- Fraktioneret ernæring (op til 5 gange om dagen i små doser) - reducerer belastningen på det svækkede fordøjelsessystem.
- Det er vigtigt at spise varm mad.
- Før spisning skal maden knuses til en flydende konsistens.
Det er vigtigt at undgå mellemmåltider i løbet af dagen. Nok af hovedmåltidet. Det er bedre at drikke mere varm te eller vand. Dette vil hjælpe med at fjerne toksiner fra kroppen og reducere ubehag i maven.
Hvad kan du spise med pancreatitis
Med betændelse i bugspytkirtlen tilskriver læger patientens ernæring i henhold til den generelt accepterede klassificering af diæter - tabel 5. Patienter spiser kun sund mad og nægter fuldstændigt fødevarer, der fremkalder produktionen af syre i mavesaften og stimulerer en stigning i arbejdet af enzymer i et svækket organ.
Tabel "Nyttige produkter til pancreas pancreatitis"
| Kategori | Indkøbsliste |
|---|---|
| Kogte grøntsager (kogte, kogte) | Rødbeder, blomkål, broccoli, kartofler, zucchini, gulerødder, græskar, tomater kan være, men i små doser |
| Frugt og bær (gelélignende afkog, kompot, frugt- og bærpuré) | Abrikoser, meloner og vandmeloner (2-3 stykker om dagen), æbler, pærer, tørrede druer (rosiner), bananer. Avocado er tilladt 2 måneder efter eksacerbationen |
| Kød (koteletter, dampede frikadeller, frikadeller) | Kanin, kalkun, oksekød (oksetunge, okselever), kalvekød, kylling |
| Fisk (kogt eller som dampkoteletter, fileter) og skaldyr | Torskelever, gedde, skrubber, sej, gedde. 17-21 dage efter at forværringen aftager, kan du spise rejer |
| korn | Boghvede grød, havregryn (müsli), ris, semulje. Nogle gange kan du spise byg eller majsgrød |
| Bouillon og supper | Kun grøntsager (uden kogte løg og hvidløg) eller mejeriprodukter med korn. Hvis der ikke er nogen eksacerbationer, kan du koge suppen på den anden kødbouillon. |
| Makaroni (kogt) | Vermicelli, nudler |
| Bageriprodukter | Hvedebrød forældet (bagt 1-2 dage før indtagelse) |
| Fedtfattige mejeriprodukter og mejeriprodukter | Cottage cheese dampgryde, ost (ikke-krydret), hytteost (ikke-sur) kefir, koaguleret mælk, fermenteret bagt mælk, smør, creme fraiche (ikke mere end 1 spsk pr. dag) |
| hønseæg | Damp omelet, af og til kan du spise kogte blødkogte æg |
| Fedtstoffer | Smør, grøntsager (solsikke, oliven) |
| Drikkevarer | Et afkog af hvedeklid, vild rose, en svag tedrik |
| Slik (i små doser) | Honning, marmelade, gelé (hjemmelavet), småkager, der ikke er brød, skumfiduser, mousse, skumfiduser |
| Nødder (kværn godt før du spiser eller tyg grundigt) | Pistacie, valnød, jordnød |
| bælgplanter (jord) | Bønner (afkog til eksacerbation), sojakød, grønne ærter |
Tilladte fødevarer indeholder mange vand- og fedtopløselige vitaminer, rige på kulhydrater, proteiner og lipider. Og vigtigst af alt irriterer de praktisk talt ikke bugspytkirtlens slimhinde.
Hvad man ikke skal spise med pancreatitis
Mange produkter er i stand til at forårsage en øget sekretion af syre og enzymer, som i høj grad irriterer bugspytkirtlens slimhinde.
Derfor er det bedre at fjerne alle skadelige fødevarer fra kosten:
- krydret, surt, stegt mad, konserves og pickles, fede kødbouilloner (især aspic);
- krydderier, krydderier, saucer, mayonnaise, ketchup;
- kød og dets biprodukter - svinekød (svinetunge), lam, herunder fedt, pølser, røget kød, pølser, balyks, svinefedt;
- fed fisk (laks, havkat, karper, makrel, sild) og skaldyr (muslinger, blæksprutter, krabber, hummere);
- rige kager, rugbrød, chokoladeprodukter, kager, slik (slikkepinde, karamel), halva, is, glaseret ostemasse;
- appelsiner, figner, solsikkekerner, radiser, radiser, alle typer svampe.
Det er kontraindiceret at drikke kaffe, stærk sort og grøn te, mælk, drinks med gas. Følgende forbudte fødevarer bør udelukkes fra daglig brug for altid: fastfood (burgere, pommes frites, shawarma, hotdogs, sushi, rundstykker), chips, saltede nødder, krydrede krydderier, alkohol, nikotin.
Eksempelmenu for ugen
Streng overholdelse af principperne for korrekt ernæring er meget nyttig i behandlingen af pancreatitis. Diæten bør ikke afbrydes eller tilføjes junkfood til kosten, da dette kan fremkalde et akut angreb af sygdommen.
Tabel "Menu for hver dag"
| dage | Menu |
|---|---|
| 1. dag | Morgenmad: mælkehavregryn, kalvestykker, te eller kompot |
| 2. morgenmad: æg (omelet eller kogt), hvedebouillon (fra klid), bagt frugt (æble, pære, banan - at vælge imellem) | |
| Frokost: grøntsagssuppe, nudler, kyllingesoufflé, gelé, te | |
| Snack: hytteost, kefir, fermenteret bagt mælk (valgfrit), te | |
| Aftensmad: kogt gedde, brød, te | |
| 2. dag | Morgenmad: kogte kartofler (kartoffelmos), et stykke fisk, et par kiks, te |
| 2. morgenmad: æg, kalkunkoteletter, brød, kompot | |
| Frokost: suppe med kyllingefilet, fiskekotelet, brød, koaguleret mælk | |
| Eftermiddagssnack: hjemmelavet bærgelé, gelélignende frugtafkog, stille vand | |
| Aftensmad: gulerodspuré, frikadeller, müsli, tedrik | |
| 3. dag | Morgenmad: bagte grøntsager med risskiver, okselever, te, dampede rosiner |
| 2. morgenmad: vermicelli, oksekødssufflé, abrikospuré, mineralvand | |
| Frokost: bouillon (på grøntsager), torskelever, brød, kiks, te med honning | |
| Eftermiddagssnack: bærgeléretter, 2-3 skiver vandmelon eller melon, kompot | |
| Aftensmad: mysli, bagt hytteost, marmelade, te | |
| 4. dag | Morgenmad: flydende semulje, grøntsagsgryde, brød, fermenteret bagt mælk |
| 2. morgenmad: oksetunge, grøntsagsmos (broccoli, gulerod), nogle skumfiduser, te | |
| Frokost: kaninbouillon, dampfrikadeller, rejer, kiks, gelé | |
| Snack: mousse eller gelé, bagt æble (pære, banan) | |
| Aftensmad: havregryn, kyllingebryst, mineralvand | |
| 5. dag | Morgenmad: blødkogte æg, okselever, abrikospuré, te med honning |
| 2. morgenmad: grøntsagsgryde, pasta, tomatjuice, mineralvand | |
| Frokost: kaninsuppe, kanin- eller kalkunkoteletter, bagt zucchini, kompot | |
| Snack: gelé, småkager, bananpuré | |
| Aftensmad: kartoffelmos, kogt pollock, kefir | |
| 6. dag | Morgenmad: ris, kyllingekoteletter, torskelever, tomatjuice |
| 2. morgenmad: müsli, oksetunge, bagt græskar, hybenbouillon | |
| Frokost: grøntsagssuppe, kogt fisk, æblemos, mineralvand | |
| Snack: småkager, marmelade, fermenteret bagt mælk, valnødder | |
| Aftensmad: kyllingesoufflé, havregryn, brød, kompot | |
| 7. dag | Morgenmad: grøntsagsgryderet, koteletter, brød, te, honning |
| 2. morgenmad: ris, torskelever, tomatjuice, jordnødder | |
| Frokost: grøntsagssuppe, fiskepandekager, kiks, klidafkog | |
| Snack: hytteost, honning, te | |
| Aftensmad: koaguleret mælk, kiks, müsli, oksetunge |
Vigtig!
Størrelsen af portionerne afhænger af patientens velbefindende. En person kan øge eller mindske deres volumen, samt ændre nogle ingredienser. Det vigtigste er udelukkende at bruge nyttige og tilladte produkter til pancreatitis.
Opskrifter på betændelse i bugspytkirtlen
For at få den daglige menu til ikke at virke så kedelig, kan du diversificere den med følgende opskrifter.
Grøntsagsragout
Kværn kartofler og græskar (0, 5 kg hver), riv 1 gulerod. Kom grøntsagerne i en gryde (smurt med olivenolie) i lag, start med kartoflerne. Hæld halvdelen af volumen med vand, salt og kog i 25-30 minutter. Til sidst drysses med persille og dild.
bagt sandart
Til madlavning skal du tage ½ kg fiskefilet, skåret i mellemstore skiver og lægge på en bageplade dækket med folie. Drys det hele ovenpå med gulerødder (1 stk. ). Kom 10 g smør, salt og pak ind i folie. Bag i ovnen ved 180 grader i en halv time.
Fiskefrikadeller (quenelles)
Kværn 400 g fiskemasse, tilsæt en fjerdedel af et brød blødgjort i mælk og 2 æggehvider. Salt og rør rundt. Lav kugleformede koteletter og læg dem i kogende vand i 3-5 minutter.
Dampet kødbudding
Ingredienser:
- kaninkød (130 g);
- smør (25 g);
- æg;
- semulje (3 tsk);
- et halvt glas vand.
Kværn kødet grundigt til en homogen konsistens, tilsæt semulje, pisket protein, derefter rå æggeblomme og bland alt, ælt forsigtigt dejen i en form og damp.
Ostemasse soufflé
Kværn æbler (250 g) på et fint rivejern, tilsæt hytteost (300 g). Separat pisk smeltet smør (50 g) med sukker (3 spsk) og æggeblommer (4 stk. ), Tilsæt hvider pisket til skum (4 stk. ). Hæld den forberedte masse i æbler og hytteost, bland. Hæld den færdige cremede dej i en smurt form og bag ved 180 grader i 25-40 minutter.
Alle opskrifter er tilladt i den kroniske fase af pancreatitis. De er ikke kun sunde, men også meget velsmagende, hvilket giver dig mulighed for at flygte fra tanker om junkfood og nyde en sund kost.
En streng diæt til pancreatitis er hovedkomponenten i behandlingen af en farlig patologi. Tilladte fødevarer er rige på vitaminer og mineraler, hvilket gør kosten komplet og sund. Det er vigtigt at opgive junkfood, afhængighed og nøje følge lægens anvisninger. Dette vil hjælpe med at forhindre eksacerbationer af sygdommen og opnå langsigtede remissioner.